Thực dưỡng hiện đại

Mơ muối – Gia vị giàu sức sống ngay gian bếp nhà bạn

Cập nhật870
0
0 0 0
Trong thực dưỡng hiện đại Mơ muối là một loại gia vị không thể thiếu. Bởi mơ muối có quá nhiều công dụng hữu ích mà trong mỗi gia đình theo phương pháp thực dưỡng loại gia vị này luôn có sẵn trong gian bếp của họ.

Mơ muối – Từ thức quà của vua chúa, quý tộc đến đặc sản truyền thống

Gắn chặt với đời sống ẩm thực của người Nhật Bản nhưng ít ai biết Umeboshi chứa đựng một câu chuyện văn hóa lâu đời. Vào thời kỳ Heian (794 – 1185), có một vị vua đã có thể tự chữa bệnh cho mình bằng cách uống trà pha với Umeboshi và tảo bẹ Kombu. Từ đó, người ta tin rằng Umeboshi có tác dụng giải độc để rồi loại thực phẩm này bắt đầu được sử dụng rộng rãi bởi vua chúa và tầng lớp quý tộc như một thức dùng để tráng miệng sau mỗi bữa ăn.

Trong thời kỳ Sengoku (1467-1603), Umeboshi đã được sử dụng trên chiến trường làm thuốc giải độc và thức ăn. Người ta nói rằng, mọi Samurai đều lên đường chiến tranh với umeboshi treo trên thắt lưng của mình. Các Samurai này sử dụng Umeboshi để tránh ngộ độc và sử dụng nước ngâm mơ sát trùng vết thương do chúng có hàm lượng muối cao.

Phải đến thời kỳ Edo (1603 - 1868), người dân mới có thể ăn mơ muối Umeboshi do canh tác nông nghiệp phát triển hơn. Khi những quả mơ đã trở nên phổ biến hơn, mọi người bắt đầu muối mơ tại nhà, và từ đó Umeboshi trở thành món ăn truyền thống của Nhật Bản cho đến tận ngày nay.

Thực phẩm đặc biệt quan trọng của người Nhật, vì chúng đơn giản, dễ tích trữ, sử dụng được trong thời gian dài. Người Nhật có một câu nói về quả mơ muối Umeboshi như sau: Con người sẽ còn tồn tại tới chừng nào còn một quả Umeboshi nằm trên bát cơm.

Mơ muối (Umeboshi) có 2 loại là mơ muối màu vàng và mơ muối màu đỏ. Màu vàng là màu nguyên bản của mơ, song loại mơ màu đỏ do được muối với lá tía tô được dùng phổ biến hơn.

Cách làm mơ muối

Nguyên liệu: Mơ, Tía tô, muối hột và rượu trắng

Những ngày đầu tháng 6 hàng năm, những quả mơ ngon lành, tròn đầy nhất sẽ được người Nhật lựa chọn kỹ lưỡng để mang đi muối, không dùng các quả trầy xước vì loại này sẽ dễ lên mốc khiến mẻ mơ muối mất đi vị ngon cần có.

Bước 1:
Rửa sạch quả mơ rồi cắt bỏ cuống sau đó mang đi ngâm trong nước muối hoặc rượu mạnh để có thể khử trùng. Cùng với đó, lá tía tô cũng được rửa sạch, xóc với muối rồi bóp cho ngót lại.

Bước 2: Chuẩn bị 1 lọ thủy tinh lớn, mang đi rửa sạch và tráng bằng rượu rồi để cho ráo nước. Sau đó đổ 1 lớp muối hột vào đáy bình, tiếp theo cho 1 lớp quả mơ, rồi đến lá tía tô. Cứ thế lập lại cho đến khi đầy bình hoặc hết nguyên liệu.

Bước 3: Chèn kín miệng lọ sau đó lấy vải bọc quanh miệng. Mang cất vào nơi khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời. Trong quá trình ngâm này, quả mơ sẽ tiết ra nước hòa cùng muối hột tan ra. Bắt đầu chuyển từ màu vàng sang màu đỏ của lá tía tô.

Bước 4:
Đợi đến khi nước tiết ra ngập phần quả (khoản độ 1 tháng) thì lấy mơ và tía tô ra đem đi phơi khô. Phơi trong suốt 3 ngày, nhớ đảo cho mơ và lá tía tô khô đều. Sau đó bảo quản vào lọ mới để dùng dần. Phần nước mơ trong lọ cũ có thể dùng để pha nước uống giải khát.

Lưu ý: Tỉ lệ muối thường không cố định; người ta có thể tự động gia giảm vì lượng muối càng nhiều, mơ càng giữ được lâu nhưng không quá lạm dụng vì mất đi vị vốn có của mơ. Mơ không nên ngâm đường vì sẽ không có các tác dụng mong muốn.

Tại sao mơ muối (Umeboshi) lại được sử dụng rỗng rãi và trở thành món truyền thống của người dân Nhật Bản?

Mơ muối giúp điều chỉnh chức năng đường tiếu hóa
Dạ dày của chúng ta là nơi chứa một lượng lớn axit vì để tiêu hóa thức ăn và diệt vi khuẩn có hại. Nhưng do chúng ta lạm dụng các thực phẩm như thịt, đường, sữa… làm tăng lượng axit này lên đáng kể nên gây hại cho dạ dày cũng như đường tiêu hóa. Mơ muối được sử dụng để tái lập sự cân bằng của axit và kiềm trong cơ thể. Chính vì vậy, gia vị này được dùng để ngăn cơn ợ nóng, trào ngược. Các loại mơ có tuổi từ 6 đến 7 năm có màu rất sắc rất đậm, tựa như màu than gỗ. Nước mơ lúc này rất đặc là một liều thuốc công hiệu với bất cứ loại tiêu chảy nào.

Mơ muối sẽ làm chất lượng máu của con người trở nên tốt hơn, kéo theo sự phục hồi của lá gan sau thời gian làm việc quá tải.

Tác dụng chữa ho, giải cảm

Sử dụng mơ muối để chữa ho là một bài thuốc dân gian không chỉ ở Nhật mà còn xuất hiện ở một số nước Châu Á. Mơ muối thực dưỡng có tác dụng cực tốt trong việc chữa ho dai dẳn kéo dài, đặc biệt là ở trẻ em. Bởi quả mơ có vị chua, tính kiềm làm dịu các cơn ho, cũng như giảm gắt cổ, đau họng. Ngoài ra, bên trong mơ muối Umeboshi còn có lá tía tô, một vị thuốc Đông y thường dùng trong việc chữa ho.

Đồng thời mơ muối Thực dưỡng cũng thường được dùng để trị cảm mạo cũng vô cùng hiệu quả. Nếu bị viêm họng bạn ngậm 1 quả mơ muối lâu năm sẽ thấy hiệu quả tức thì.

Ngăn ngừa ốm nghén ở các mẹ bầu

Với phụ nữ mang thai máu có khuynh hướng axit hơn, họ thường thèm loại thực phẩm có tính axit (nhưng tạo kiềm) như chanh, bưởi, bắp cải muối. Bằng việc ăn những thức ăn họ thèm, thai phụ theo bản năng làm kiềm hóa dòng máu của mình. Nhưng nếu họ lại ăn nhiều thức ăn tạo axit (bánh mì trắng, đường, thịt…) thì tính axit vẫn duy trì trong máu và họ bắt đầu bị nôn mửa.
Nôn mửa ban sáng thường được xem là chuyện bình thường của thai phụ. Sự thật không phải như vậy, nó có hại là đằng khác. Đó có nghĩa là máu của thai phụ dư axít liên miên và nó tác động lên các cơ quan như gan, răng, xương và cuối cùng làm kiệt quệ người phụ nữ. Cách tốt nhất để ngừa cơn đau nôn buổi sáng là dùng 1 trái mơ muối vào mỗi bữa ăn.

Phục hồi năng lượng nhanh chóng

Với đặc tính đặc tính quân bình axit kiềm này khiến nó không làm cho người ta khát. Từ lâu mơ muối được coi là loại dược liệu sinh tân dịch trong cơ thể. Nó sẽ giúp bạn vượt qua cơn khát, nhưng sẽ lấy lại năng lượng nhanh chóng trong những buổi làm việc ngoài trời, thể dục thể thao ra nhiều mồ hôi, mất nước mà không bị mất sức.

Tác dụng khử trùng diệt khuẩn

Vi khuẩn thông thường từ miệng sẽ bị tiêu diệt bởi HCl trong dạ dày. Người khỏe mạnh thì dạ dày luôn đủ độ axít để diệt khuẩn lạ gây ngộ độc. Tuy nhiên khi dạ dày yếu hoặc dịch vị tiết ra không đủ vì ăn uống quá nhiều thì vi khuẩn không bị chết mà đi thẳng vào ruột. Mơ muối sẽ hữu hiệu trong tình huống này.

Cách dùng mơ muối

Trong thời buổi khó khăn, người Nhật cũng đã từng ăn những hộp cơm bento chỉ có cơm trắng và một quả Umeboshi ở giữa, hoàn toàn không có rau, thịt và những thức ăn khác. Những hộp cơm này được gọi là Hinomaru no Bento, nghĩa là cơm hộp mặt trời mọc vì nhìn giống như quốc kỳ Nhật Bản. Lâu dần, điều kiện sống thay đổi, các bữa cơm có đầy đủ các loại thực phẩm khác nhưng mơ muối vẫn được sử dụng bằng cách băm nhỏ để làm cơm nắm hoặc ăn cùng cơm trà xanh hay được thêm vào mì Udon.
Mơ muối còn được dùng để pha trà bình minh, hay đơn giản pha với trà bancha, trà xanh…
Có thể thấy mơ muối có nhiều công dụng không chỉ dành cho những người theo Phương pháp thực dưỡng mà cho tất cả mọi người. Các bà, các mẹ nên “thủ” sẵn loại gia vị này ngay trong thủ bếp vì sẽ có nhiều tình huống cần dùng đến.

Mua Mơ muối ở đâu?

Mọi người chỉ cần click vào ĐÂY là có thể mua được dễ dàng rồi nhé!

Gía tham khảo: 205,000 VND - 150GRAM
 

 
NguồnLê Liến (Ms.) tổng hợp
Lượt xem14/06/2021
0 0 0
Chia sẻ bài viết

Tin Nổi bật

Tin xem nhiều

Trang chủ Liên hệ Tìm kiếm Tài khoản Danh mục
Hệ thống đang xử lý
Thông tin liên hệ của quý khách đã được gửi đến cho chúng tôi. Chúng tôi sẽ nhanh chóng tiếp nhận và phản hồi thông tin cho quý khách trong thời gian thích hợp nhất. Đóng