Loại này được người dân khu vực Tokyo, vùng Kanto ưa thích, có từ thời Edo (Thế kỉ thứ 17 ~ 19). Có nguồn gốc từ khu vực Kanto, việc sử dụng nó dần dà phổ biến khắp Nhật Bản để chấm, ướp thực phẩm, ninh, hầm các món. Trên 80% sản lượng xì dầu sản xuất tại Nhật Bản là koikuchi và nó có thể coi là loại xì dầu điển hình của người Nhật. Nó được sản xuất từ lượng gần bằng nhau của đậu tương và lúa mì.
Được sản xuất chủ yếu tại Chubu. Tamari được làm từ đậu tương với một lượng nhỏ hạt lúa mì. Về mặt kỹ thuật, loại này còn gọi là miso-damari (味噌溜り) do nó là chất lỏng chảy ra từ miso khi ngấu. Đây là loại nước tương cực đặc, gần như nhớt, thường không dùng để chấm thức ăn mà để ướp và tạo màu.
Loại xì dầu rất nhạt màu. Ngược với xì dầu tamari, xì dầu shiro được làm chủ yếu từ lúa mì và rất ít đậu tương, tạo ra màu nhạt và vị ngọt nhìn còn hao hao nước mắm ở Việt Nam. Nó được sử dụng phổ biến tại khu vực Kansai để làm nổi bật bề ngoài của món ăn, ví dụ của sashimi..png)
Thông tin liên hệ của quý khách đã được gửi đến cho chúng tôi. Chúng tôi sẽ nhanh chóng tiếp nhận và phản hồi thông tin cho quý khách trong thời gian thích hợp nhất.
Đóng
