

| Thành phần | Gạo Trắng | Gạo lứt |
| Calo | 68 kcl | 82 kcl |
| Chất đạm | 1,42 g | 1,83 g |
| Chất béo | 0,15 g | 0,15 g |
| Carbohydrate | 14,84 g | 17,05 g |
| Chất xơ | 0,2 g | 1,1 g |
| Đường | 0,03 g | 0,16 g |
| Canxi | 5 mg | 2 mg |
| Sắt | 0,63 mg | 0,37 mg |
| Natri | 1 mg | 3 mg |
| Axit béo (tổng bão hòa) |
0,04 g | 0,17 g |
| Cholesterol | 0 mg | 0 mg |
Các nhà khoa học thuộc Đại học Harvard đã xác định được một mối đe dọa mới làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, đó chính là cơm trắng - món ăn thường ngày trong nhiều gia đình. Kết quả đó cũng chỉ ra rằng, cơm trắng (gạo trắng) có nguy cơ cao hơn bất kỳ đồ uống có đường nào. Và tỷ lệ người châu Á mắc tiểu đường cao hơn so với người châu Âu.